Al nostro caffé noi teniamo molto.
Chi ci conosce se ne accorge quotidianamente.
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Caffè e sensorialità, il percorso di Coffee and health 17 Gennaio 2017
- Con aroma si definisce un odore, mentre con gusto si definisce la sensazione percepita dalla lingua e descrive note di salinità, dolcezza, asprezza o amarezza. Il sapore è una combinazione di aroma e gusto.
- Nel caffè molti composti volatili sono associati al sapore, di questi una piccola parte è responsabile dell'aroma del caffè.
- Gli esperti definiscono e descrivono l'aroma e il gusto del ... leggi articolo completo
L'idratazione passa anche da un buon caffè 30 Agosto 2016
MILANO - Con l'avvicinarsi della stagione calda ritorna l'attenzione alle necessità di una corretta idratazione dell'organismo. E' noto che conservare un corretto equilibrio idrico è essenziale per la buona salute, e a questo fine l'assunzione di liquidi deve compensare la perdita di fluidi, così da assicurare un'adeguata idratazione dei tessuti corporei.

Accade così che in questa fase dell'ann ... leggi articolo completo
Altro che "tazzulella e caffè", l'Italia si scopre amante del tè 16 Agosto 2016
Con proprietà calmanti ed eccitanti insieme il tè sta conquistando anche anche Paesi amanti del caffè come il nostro e, inaspettatamente, anche i giovani e gli uomini, oltre agli chef stellati. Ecco le nuove tendenze secondo il tea master Emmanuel Juneau-Lafond

MILANO - Altro che "tazzulella e caffè", l"Italia si scopre amante del tè A Milano, alla boutique Dammann Frères (dammann.fr, piazza XX ... leggi articolo completo
Emicrania e caffè: un rimedio antico con solide basi scientifiche 15 Luglio 2016
MILANO - Un caffè contro l'emicrania: questo antico rimedio della nonna potrebbe avere solide basi scientifiche. Alle sue radici ci sarebbe infatti all'azione vasocostrittrice, lievemente analgesica, esercitata dal caffè sui vasi sanguigni. Le ricerche sui fattori di rischio per l'emicrania continuano a fornire prove a sostegno della teoria secondo cui i vasi sanguigni cerebrali sarebbero da incl ... leggi articolo completo
Il cioccolato light grazie alla fisica 5 Luglio 2016
MILANO - Cioccolato light con il 20% di grassi in meno grazie all'aiuto della fisica. Per ottenerlo basta applicare un campo elettrico al prodotto quando è ancora allo stato liquido. In questo modo se ne altera la viscosità riducendo il bisogno di sostanze grasse come il burro di cacao.
Lo dimostra lo studio pubblicato dai fisici della Temple University di Philadelphia sulla rivista dell'Accademi ... leggi articolo completo
Espresso assolto. Si erano sbagliati 27 Giugno 2016
MILANO - Dalla tazzina di caffè nessun rischio tumore: oggi la diffusione del documento ufficiale. Sì perché nessun rischio tumore dal caffè: la tazzina è stata assolta da una ventina esperti internazionali che hanno elaborato l'attesissimo parere dello Iarc (l'agenzia internazionale dell'OMS - Organizzazione mondiale della Sanità o WHO ? World Health Organization - secondo la più diffusa sigla i ... leggi articolo completo
Amburgo: vietate tutte le capsule! 27 Giugno 2016
BERLINO - Amburgo, la seconda città della Germania, nonché la più ricca e d'avanguardia, dice addio alle capsule per il caffè in plastica, ma anche quelle d'alluminio, anche alle bottiglie di plastica, ai piatti e bicchieri monuso e sostituisce le auto blu con le biciclette di servizio. Un segnale molto forte a tutti i municipi d'Europa e del mondo che riguarda "tutti gli acquisti fatti con denaro ... leggi articolo completo
Occhi stanchi dopo il lavoro o la palestra? Basta bere caffè 6 Giugno 2016
MILANO - Spesso dopo un lavoro o un esercizio fisico molto intenso anche la vista si affatica. Uno studio internazionale spiega che basta assumere caffè
Uno sforzo fisico intenso non stanca solamente i nostri muscoli, ma anche la vista. In soccorso ai nostri occhi però c?è una bevanda bevutissima in Italia: il caffè. È quello che hanno scoperto ricercatori dell'Università di Auckland, in Nuova Ze ... leggi articolo completo
Benessere & piacere: le due anime del caffè 22 Aprile 2016
MILANO - Si è svolto in caffetteria, e dove altro, da Peck in via Victor Hugo, un'importante riunione sul caffè indetta dal Consorzio Promozione Caffè. Perfetta l'ora scelta per l'incontro con la stampa nazionale: quella del caffè mattutino, tra le 9 e le 10.30. Il tema? Chicchi di benessere, conversazione sul caffè e degustazione sensoriale.
Di che cosa si è parlato? Si è ribadito ai giornalisti ... leggi articolo completo
La terza onda: il gusto del caffè non sarà più quello di prima? 31 Marzo 2016

«Ci prendiamo un caffè al volo?». Quante volte abbiamo scambiato questa frase con colleghi e amici? Per il nostro modo di intendere il caffè, il fatto di bersi una tazzina al bancone in una manciata di secondi è del tutto normale.
Ma esiste un mondo di amanti del caffè per cui una domanda del genere suonerebbe a dir poco strana.
È il popolo della cosiddetta third wave of coffee, letteralmente ... leggi articolo completo
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